
Menu Du Réveillon
La Coupole vous propose une soirée chic et chaleureuse pour célébrer le Réveillon. Menu unique servi le jeudi 31 décembre au soir, sur réservation uniquement.
85€ par personne
Prélude gourmand
Tartelette croustillante comme un Bellini
Feuille d'hiver au saumon fumé, sésame et wasabi
Feuille d'hiver au saumon fumé, sésame et wasabi
Prémices savoureuses
Marbré de foie gras mi-cuit
pulpe de figues à la moutarde, pain maison au seigle et noix
- Ou -
Royale de châtaigne
nappée d'une émulsion à la truffe
Festin généreux
Risotto aux girolles et trompettes
Tuile de parmesan
- Ou -
Gratin de coquilles Saint-Jacques
poisson du lac, compotée de jeunes poireaux,beurre blanc nantais au champagne
- Ou -
Bœuf charolais maturé
piqué aux morilles en basse température, gelée de bœuf à la sarriette,crémeux de polenta au Beaufort
Parenthèse fromagère
Le brie de Meaux farci aux mendiants
à l'huile des Baux-de-Provence, pain aux noix
Interlude d'agrumes
Trou normand
à la clémentine corse, liqueur maison
Douceur finale
Marquise aux trois chocolats






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